Prima del 1972 le latterie erano presenti nei villaggi di Bondo, Maloja, Soglio e Vicosoprano. Nel 1972 si costituisce la cooperativa latteria unite della Bregaglia con Bondo, Maloja e Soglio. Nel 1996 si unisce anche Vicosoprano.

Nove soci formano la cooperativa, come anche l’organo supremo della medesima. La cooperativa è amministrata da tre membri, il presidente e due soci; presente alle sedute anche un attuario-cassiere, quest'ultimo non fa parte della cooperativa.

La cooperativa ha lo scopo di produrre in maniera razionale e smerciare il prodotto in modo collettivo, avendo più possibilità di mercato al di fuori della valle Bregaglia. Dall'ottobre 2004 i prodotti sono certificati con il marchio Bio.